Siden 1. december 2013 har Mair’s sat en ny standard for hjemmelavet mad, østrigsk gæstfrihed og hyggelig atmosfære i Fredericia. I dag tæller holdet 10 engagerede medarbejdere, og restauranten trives – med gæsten i centrum.
Mair’s er drevet af restauratør Eva Mair, der som 14-årig trådte ind i et fint køkken i Østrig og siden har arbejdet som tjener, bartender, kok og senere restaurantchef. Erfaringen er solid: Hun har haft ansvar for 10 store restauranter i Sydtyskland, før turen gik til Danmark i maj 2013. Oplevelsen af, at det var svært at finde et godt frokoststed i Fredericia i påsken samme år, blev gnisten til at skabe noget nyt. Seks måneder senere – efter renovering, næsten ingen søvn og danskundervisning – slog Mair’s dørene op 1. december 2013.
Fra Alperne til Gothersgade 55 – en lokal favorit tager form
De første år var hårde, med lange dage og kun en kok og en deltidsservitrice på holdet. Mund-til-mund spredte dog rygtet om den varme atmosfære og den ærlige mad, og i dag har Mair’s 10 ansatte (to på fuld tid, resten på deltid/løsarbejde). Konceptet står knivskarpt: høj kvalitet, hjemmelavet fra bunden og nærværende værtskab.
Café om dagen – restaurant om aftenen
Mair’s er både café og restaurant. Menukortet bærer tydeligt præg af Evas østrigske rødder, hvor den originale Wiener Schnitzel er en publikumsfavorit – side om side med sæsonretter som den populære græskarmousse. Alt laves fra bunden, og der arbejdes så vidt muligt med økologiske, sæsonbetonede og lokale råvarer.
Plads til alle – også vegetarer, veganere og allergikere
En af restaurantens styrker er bredden i udvalget. Her finder gæsterne et usædvanligt stærkt felt af vegetariske og veganske muligheder, og fordi køkkenet laver alting fra bunden, kan der tages hånd om allergener og individuelle ønsker – trygt og personligt.
Kaffe, specialøl og vine med historie
Mair’s er også for de nysgerrige i glasset. Teamet har høj faglighed i kaffebrygning, og vinkortet rummer flasker fra små, håndplukkede vingårde. Hertil kommer udvalgte specialøl, som gæsterne ikke finder andre steder – Mair’s er eneimportør på flere af dem.
Værdier, der kan smages
- Kvalitet og friskhed i hver ret
- Mangfoldighed på tallerkenen – og i gæsternes ønsker
- Hyggelig atmosfære og venlig betjening
- Faglighed i alt fra espresso til etiketten på vinen
Eva Mair ser ikke de andre spisesteder som konkurrenter, men som kolleger: Jo flere gode caféer og restauranter byen har, jo mere attraktiv bliver Fredericia.
Mottoet – og invitationen
“Mair’s – her er du gæst, ikke bare kunde!” Den sætning afspejler alt, hvad restauranten står for: nærvær, ordentlighed og kærlighed til håndværket.
Vil du vide mere, se menukortet eller booke bord? Besøg Mair’s hjemmeside eller Facebook-side for nyheder, sæsonretter og arrangementer.
